Ricette
STRUDEL DI MELE
Ingredienti per la pasta:
250 g di farina
1 uovo
2 cucchiai di olio
1/16 l d’acqua
un pizzico di sale
Per il ripieno:
1 kg di mele (Gravensteiner o Golden Delicious)
150 g di pane grattugiato
150 g di burro
90 g di zucchero
50 g d’uvetta
50 g di pinoli
100 g di burro fuso per cospargere l’impasto
cannella, buccia di limone
Preparazione:
Passare al setaccio la farina, aggiungere l’uovo, il sale e l’olio e impastare con una mano. Con l’altra mano aggiungere un po’ d’acqua, quanto basta per dare la giusta consistenza all’impasto. Ora impastare bene con entrambe le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Formare una palla e cospargere d’olio. Lasciare riposare per ½ ora. Nel frattempo, sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliare a fette sottili. Far rosolare leggermente il pane grattugiato nel burro.
Stendere l’impasto su un canovaccio infarinato con il mattarello, poi con le mani tirare da sotto dal centro verso l’esterno fino ad ottenere una pasta sottilissima. Cospargere con una parte del burro fuso ancora tiepido. Ricoprire 2/3 dell’impasto con il pane rosolato, distribuire sopra le mele, lo zucchero, cannella, buccia di limone, uvetta e pinoli. Ora partendo dalla parte con l’impasto, aiutandosi con il canovaccio, si arrotola la pasta. Porre su una teglia imburrata, cospargere con il rimanente burro fuso e far cuocere in forno a 220 gradi (180 gradi nel forno ventilato) per ca. ½ ora. Cospargere con zucchero a velo e servire ancora tiepido. Si può accompagnare anche con la panna montata.
